?Fara iod si ferocianura de potasiu in sarea alimentara!?
Legea nr. 568/2002 obliga producerea si comercializarea numai a sarii iodate pe teritoriul Romaniei. In mod obisnuit, apa potabila contine cantitatea de iod suficienta pentru consumul uman. Dar legea aceasta iodeaza obligatoriu in surplus 20 de miloane de oameni, cand doar aproximativ 8000 dintre ei au nevoie de supliment de iod. Acesti 8000 sunt cei care locuiesc in zone cunoscute de mult timp drept endemice pentru gusa hipotiroidiana hipoiodata, ce se datoreaza faptului ca in apa potabila din acele zone lipseste iodul, sau concentratia lui este prea scazuta.
Din experienta altor tari, precum Anglia, Zair, Argentina, Australia, unde s-a practicat iodarea partiala a sarii, in unele orase sau comunitati, s-a demonstrat ca procedeul trebuie intrerupt imediat, deoarece a crescut ingrijorator numarul cazurilor de hipotiroidie, hipertiroidie (inclusiv Basedow), cancer tiroidian, precum si numarul cazurilor de alergie la iod. Unele boli enumerate, precum cancerul tiroidian si unele reactii anafilactice la iod (pot fi socuri anafilactice) sunt mortale. In Tasmania, tara care a "beneficiat" de iodarea obligatorie a sarii si a altor alimente, s-a remarcat faptul ca rata cancerului tiroidian a crescut de trei ori.
In general cercetatorii din celelalte tari care au experimentat, cu rezultate negative, de altfel, iodarea partiala a sarii, au observat ca, daca se administreaza compusi sintetici cu iod unei populatii oarecare, unii fac hipotiroidie, altii fac hipertiroidie, unii fac cancere de tiroida, altii fac reactii alergice.
La noi in tara, ?dupa 4 ani de functionare a nefastei H.G. 568/2002 numarul cancerelor tiroidiene s-a dublat, iar numarul hipertiroidiilor a crescut de la 3127 la 6387?, declara Profesorul Dr. Pavel Chirila.
Toate produsele alimentare procesate din Romania contin sare iodata: painea, produsele de patiserie, mezelurile etc. - astfel ca aportul de iod in alimentatia noastra este unul mult mai mare decat ne imaginam si de cat avem nevoie. Administrarea indelungata a iodului se poate asocia cu inhibarea continua a sintezei hormonale si cu aparitia gusii, cu sau fara hipotiroidie; administrarea iodului la gravide poate produce gusa sau hipotiroidie la feti. Lista efectelor adverse ale excesului de iod poate continua:cresterea volumului glandei tiroide, afectarea vederii prin toxicitate directa asupra tiroidei, cresterea incidentei bolilor alergice etc.
Mai mult, sarea de bucatarie contine si un antiaglomerant - E536 - ferocianura de potasiu - care la peste 100 grade C se descompune in cianura de potasiu si clorura de fier - si care cauzeaza reducerea transportului de oxigen de catre sange, dificultati in respiratie, dureri de cap, ameteli ; nu se recomanda consumul frecvent. (sursa http://dictionar.romedic.ro/e536). Acest E536, care este interzis in alte tari (ex. Anglia) duce la consecinte dramatice prin introducerea lui in sarea de bucatarie: cresterea incidentei bolilor cardiace ischemice, accelerarea proceselor de ateroscleroza, toxicitatea indusa de ferocianura de sodiu sau potasiu.
Sa vedem ce spune Dr. Robert O Young despre consumul de sare:
".....cercetarile actuale indica foarte putine probleme de sanatate legate de consumul de sare. De fapt, cea mai mare problema de sanatate legata de consumul de sare este, probabil, aportul insuficient !...Sarea. joaca un rol important in digerarea si absorbtia substantelor nutritive, prin activarea enzimelor care demareaza intregul proces........fara sare nu poate exista digestie ! ....asa ca folositi fara grija sarea de mare, ce contine multe minerale".... Citat din cartea: "Dieta Young pentru bonavii de Diabet".
Pe langa sarea de mare, de provenineta locala este sarea gema macinata, adica sarea naturala provenind din salinele noastre stravechi. Aceasta contine peste 80 de substante minerale si oligo-minerale, intre care clorura de sodiu reprezinta 97,5%, ceea ce ii confera gustul si proprietatile curative renumite.
Spre deosebire, sarea rafinata (extrafina) contine mai multa clorura de sodiu si mult mai putine alte minerale. De remarcat compozitia redusa in magneziu si clorura de calciu naturale, cu efecte asupra concentratiiilor sanguine de calciu si magneziu. In magazine de regula se gaseste numai sare alimentara rafinata, care in plus este aditivata cu iod, E536... Sarea gema este cea din drobul de sare, care poate fi macinat de catre oricine. Sau se mai comercializeaza drept sare grunjoasa pentru muraturi. Dar atentie, cititi intotdeauna pe eticheta compozitia, caci exista pe rafturi si produsul comercial ?Sare pentru muraturi? care este iodata. O alta sursa de sare naturala este la firma Naturalia (Prof. Dr. Pavel Chirila), care o furnizeaza prin magazinele proprii sau in alte magazine naturiste.
Se pare ca sarea din muntii nostri are o vechime de 13-14 milioane de ani. Ea a fost exploatata si utilizata inca din antichitate, dupa cum arata urmele arheologice, ce constau in unelte, obiecte, obiceiuri, traditii si inscrisuri. Spre exemplu, in localitatea Cacica s-a atestat arheologic una din cele mai vechi exploatari de sare recristalizata din saramura din Europa, datind din perioada culturii Cris din neoliticul timpuriu (mileniul 5 î.Hr.). Si mai stim ca din muntii nostri s-au aprovizionat cu sare de-a lungul secolelor chiar si mari Imperii ale lumii...
Dr. Cristina Aosan
Octombrie 2011
